EFEITOS DA ADIÇÃO DE AMINOÁCIDOS DURANTE A PARBOILIZAÇÃO DE ARROZ SOBRE SUAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

XII Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Santa Maria RS

Autor Principal

Eliane Lemke Figueiredo

Outros Autores

Natiele Gonçalves Morales Aires ; Igor da Silva Lindemann ; Nataniele Barros Schaun ; Marcelo da Rosa Araujo ; Shanise Lisie Mello El Halal ; Nathan Levien Vanier ;

Palavras-Chave

Oryza sativa L., arroz parboilizado, cor, glicina, glutamato de sódio.

Baixar e Abrir o Trabalho Voltar para a Lista