EFEITOS DO GRAU DE GELATINIZAÇÃO SOBRE CARACTERÍSTICAS DE COCÇÃO E PROPRIEDADES SENSORIAIS DE ARROZ PARBOILIZADO

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

V Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Pelotas RS

Autor Principal

Flávio Manetti Pereira(1)

Outros Autores

Elvio Aosani(1); Paulo Romeu Gonçalves(1); Rafael Dionello(2); Dejalmo Nolasco Prestes(1); Márcia Arocha Gularte(1); Moacir Cardoso Elias(1)

Palavras-Chave