GLUTAMATO MONOSSÓDICO: UMA ALTERNATIVA PARA A REDUÇÃO DO TEMPO DE COCÇÃO DE ARROZ BRANCO, VERMELHO E PRETO

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

XII Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Santa Maria RS

Autor Principal

Maria Antônia Fagundes de Leon

Outros Autores

Mariana Wahast Islabão ; Celina José Julio Mardade ; Betina Bueno Peres4; Laerte Reis Terres5; Maurício de Oliveira6;

Palavras-Chave

Oryza sativa L., redução de sódio, tempo de cocção, dureza dos grãos.